mercoledì 21 dicembre 2011

Проголосуйте, пожалуйста! (не за меня)

У нас тут опрос в разделе итальянcкой эногастрономии, хочется повысить проходной балл одному очень хорошему знакомому, директору самого известного итальянского кулинарного журнала Gambero Rosso.

Это линк на голосование  http://www.italiaatavola.net/sondaggio2011/risultati_sondaggio.asp

Директор находится в разделе Opinion Leader под номером ( пока что) 23,  а зовут его Carlo Ottaviano.

Спасибо!

giovedì 7 luglio 2011

Мастер класс итальянской кухни в Москве

23 и 28 июля я буду проводить мастер классы итальянской кухни в Школе Гастронома.

Как обычно, участникам будет предложен вкусный аперитив с итальянскими специалитетами.

23.07.11, суббота, 12.00-15.00 – Пикник по-итальянски 

  1. Фриттата со спагетти и цуккини  
  2. Брускетта с помидорами, тунцом и луком и кростини с моццареллой и анчоусами  
  3. Торта рустика с овощами  
  4. Котлетки во фритюре  
  5. Воздушный кекс на воде

28.07.11, четверг, 18.30-22.00 – Обед по-сицилийски

  1. Аранчини – золотистые обжаренные рисовые шарики с начинкой
  2. Спагетти трапанезе с цветной капустой
  3. Треска в стиле Палермитано
  4. Капоната – сицилийская национальная овощная закуска
  5. Канноли с рикоттой – традиционный десерт


Приходите, будет вкусно и интересно!

coltelli zwilling

martedì 29 marzo 2011

Мои новые книги!




Пришло время рассказать о моих новых, недавно завершённых проектах. Речь идёт о двух кулинарных книжках, но на сей раз на русском языке.

В первой -  рецепты русской кухни в версии Finger Food, для вечеринок и фуршетов (рецепты, тексты и фотографии мои)

Аннотация:
В этой книге содержатся рецепты русской кухни, как старинные, традиционные, так и переработанные, облегченные, а также немного привычной советской классики, но в новом обличье. Отличные идеи, несложные в приготовлении, подходят как для фуршетов и дружеских вечеринок, так и для того, чтобы приобщить к русской кухне тех, кто с ней не знаком. В описании каждого рецепта обязательно найдется что-нибудь интересное и полезное: факты о происхождении продукта или самого блюда или же подсказки по замене того или иного ингредиента и различные хитрости в процессе приготовления. 





Вторая - о домашней средиземноморской кухне для серии "Книга Гастронома", охватывающей все страны Средиземноморского бассейна, большие и маленькие, начиная всеми любимой Италией и заканчивая крошечным Гибралтаром. Рецепты и тексты в книге мои, а вот фотографии делали профессионалы из Гастронома.

Аннотация:
Понятие «средиземноморская диета» появилось в ХХ веке, когда ученые выяснили, что жители Средиземноморья болеют меньше, живут дольше и чувствуют себя счастливее граждан других стран. Как оказалось, этому способствует не только климат, но и ежедневное меню, основанное на овощах, бобовых, рыбе морепродуктах, оливковом масле и умеренном количестве вина. Мы решили собрать под одной обложкой рецепты Италии и Испании, Греции и Турции, юга Франции и севера Африки, Кипра и даже части Балкан. Вы найдете здесь террины и тажины, паэлью и ризотто, бурриду и мусаку, киббе и фенкаду, шиш кебаб и сувлакию, паниссу и калениту, лукумадес и пахлаву…А так же много простых и понятных блюд – тех, которыми средиземноморские хозяйки каждый день кормят свои семьи.
В книге много уникальных рецептов. Как всегда, мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. Было очень вкусно – и все у нас получилось. А значит, и вас обязательно получится!





Надо ли говорить, как я рада?...


giovedì 10 marzo 2011

Лучшие народные рецепты к 10-летию Гастронома!

Конкурс «Лучшие народные рецепты блюд к 10-летию журнала «Гастрономъ»

Мы хотим выпустить уникальную книгу рецептов, составленную лучшими рускоязычными кулинарами - Вами, друзья!
читать полностью
© gastronom.ru


Оn-line голосование за рецепты, вышедшие в финал первого этапа конкурса «Народные рецепты», продлено до 15 марта! Итоги будут объявлены не позднее 18 марта*.
Кстати, голосовать можно каждый час -  ведь вкусных рецептов столько!..
Я уже выбрала своих фаворитов, а вы?



Продолжайте голосовать!

domenica 20 febbraio 2011

Новости, новости, замечательные новости!!!


Не знаю, с чего и начать...
Наверное, с главного, да? Итак, скоро выходит моя первая книга в Италии, в издательстве Morganti editori  !!!  Книжка о блинчиках, сладких и солёных, а все рецепты в ней приготовила и сфотографировала я! А ели и тестировали их мои домашние, которые под конец работы уже видеть не могли блины.. :-))
По этой причине я и практически выпала из жизни на месяц - эта работа, хоть и страшно мне нравится, занимает кучу времени, особенно, когда надо переделывать неудачные фотографии или усовершенствовать рецепты.
Ну вот, первая книжка готова, но я не буду почивать на лаврах, а тут же начну работу над следующей (на сайте издательства об  этом проекте написано побольше)

У меня есть и другие новости: в марте выйдет моя вторая книжка для серии "Книга Гастронома", о Средиземноморской кухне! И скоро будет ещё один сюрприз!


А ещё...в пятницу 18 февраля моя единственная любимая дочь стала совершеннолетней!




Как же это странно:  моя маленькая девочка вдруг стала взрослой!
В пятницу мы отметили её восемнадцатилетие в семье, я приготовила всё то, что любит дочка: равиолони с рикоттой и ветчиной, рулет из курицы с колбасками и торт из её любимых ингредиентов: песочное тесто, заварной крем, нутелла и lemon curd.
А в субботу у нас был большой праздник с друзьями и родственниками: поздравления, подарки, торт, музыка... Не думала, что я буду взволнована до слёз...


Это первый мак в этом году, нашла его как раз в пятницу!

venerdì 21 gennaio 2011

Рулетики из савойской капусты с колбасками



10-15 листьев савойской капусты
10 небольших свежих свиных колбасок

для соуса:
1 ст.л. ол.масла
1 ст.л. сл.масла
1 ст.л. муки
1 половник воды, где бланшировалась капуста или любого бульона
соль
перец


- сбланшировать листья капусты в течение 1-2 минут, стряхнуть воды и срезать утолщение у основания листьев

- удалить оболочку с колбасок

- завернуть каждую колбаску в лист, если листья слишком маленькие, взять два листа и сложить их внахлёст, перевязать рулетики шпагатом

- соус: распустить сливочное масло с оливковым с сотейнике с толстым дном, добавить муку ( как для бешамели) и размешать. Затем влить горячую воду или бульон, размешать, посолить и поперчить

- уложить рулетики в соус, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 25-30 минут

- подавать горячими, с соусом и с хлебом ( в крайнем случае, с картофельным пюре). Но корочка хлеба должна быть обязательно - для соуса!


sabato 15 gennaio 2011

Dušené červené zelí - тушёная красная капуста по-чешски



Такую капусту мы не раз ели в качестве гарнира в Праге, особенно она хороша к утке и к свиным колбаскам. Рецепт из книжки, которую мне подарила подруга. (Надо было видеть, как я переводила с чешского!  )Я напишу сразу со своими пропорциями и заменой.




Dušené červené zelí - тушёная красная капуста

1/2 небольшого кочана красной капусты
1 луковица
2 сладких небольших яблока
1 горсть изюма ( в книжке был чернослив, но в Праге мы ели с изюмом)
50 мл уксуса из белого вина
4-5 ст.л. сахара
2 ст.л. сала ( у меня был утиный жир)
соль


- тонко нарезать лук и спассеровать его в жире в чугунной посуде

- нашинковать капусту, добавить её в лук и немного подержать на огне, пока она не станет мягкой, затем посыпать сахаром и слегка карамелизировать

- добавить изюм, влить уксус, немного воды ( примерно 50 мл) и потушить 20 минут под крышкой

- почистить и мелко порезать  яблоки, добавить в капусту и готовить ещё минут 10-15

- готовую капусту посолить по вкусу и, если надо добавить сахара или уксуса ( тоже по вкусу)


Я ещё слегка поперчила капусту, добавила 1 лавровый лист и 1-2 бутона гвоздики.


domenica 9 gennaio 2011

Tiramisù al pistacchio, cioccolato bianco e fragole



Этот рецепт я делала для одного конкурса Verrines in rete. Автор оригинала  Claudia Castaldi, но я переделала его существенную часть, вот моя версия.


sabato 8 gennaio 2011

L'enoteca Le Cantine Dei Dogi

Помните, я уже писала о своём партнёре по блогу - энотеке L'enoteca Le Cantine Dei Dogi.?
Мне известно, что некоторые из вас воспользовались предложением энотеки, и вот теперь  Le Cantine Dei Dogi , весьма довольные тем, как прошла акция в сотрудничестве с блогами, предлагает  ещё одну!
Естественно, предложение касается всех читателей моего блога Rossa di sera!



 Скидки предназначены для всех читателей блога  Rossa di sera
Энотека Le Cantine Dei Dogi предлагает читателям блога Rossa di sera скидку в 10% на весь ассортимент сайта www.enotecalecantinedeidogi.com
Купон можно использовать для 3 разных заказов с 10.01.2011 и до 14.02.2011.

Во время заполнения формуляра для заказа он-лайн, впишите в него код rossadisera

На сайте можно приобрести 

·       Итальянские и зарубежные вина
·       Дистилляты
·       Граппы
·      Ликёры
·       Ром
·       Виски
·       Коньяк
·       Оливковое масло
·       Бальзамический уксус
·       Аксессуары для вина
·       Рождественские корзины

Кроме того, по случаю грядущего праздника влюблённых, Св. Валентина, энотека сделает подарок каждому, кто сделает заказ на сайте, причём, на любую сумму -  бутылку вина на выбор! Вам надо будет лишь указать в бланке название выбранного вина!

    Prosecco extra dry DOC dell’azienda Collovini (Veneto) 

   Aglianico dell’azienda Anfora di Bacco (Campania)

   Nero d’Avola Alcalà dell’azienda Terre del Parnaso (Sicilia)

   Falanghina dell’azienda Anfora di Bacco (Campania)

   Verduzzo Dorato dell’azienda Ornella Bellia (Veneto)
  
   Cabernet Franc dell’azienda Ornella Bellia (Veneto)

 

Для получения любой информации звоните в энотеку по номеру (+39) 0415489920 или пишите на мейл info@enotecalecantinedeidogi.com


От себя добавлю что
- сайт на итальянском и на английском языках
- осуществуются доставки во все страны мира 
- выбор продукции на сайте совсем неплохой
- цены тоже вполне приличные ( а уж если сравнивать цены на итальянское вино в Италии и заграницей, то выгодно 100%)

Торопитесь, очередные праздники на носу!

mercoledì 5 gennaio 2011

Загадка от Rossa di sera - 2011




Всем привет!
Ещё раз поздравляю с Новым Годом! Как прошли праздники (или ещё не прошли?)
Я только что вернулась ( вчера ночью) , а пока буду разбирать чемоданы, хочу задать вам загадку: где я была?
Те, кому я это сказала заранее, пусть не хитрят!
А кто первый ответит, получит от меня маленький приз.
Жду!